孙燕院士是1929年生人，中国工程院院士、肿瘤学家，研究癌症60年了。在孙院士的眼中，癌症是人们自己诱发出来的毛病，如果能避免一些诱发条件，患癌的概率会大大降低。就像他一直说的那样：“预防大于治疗，早治疗大于晚治疗”。

这样一位老专家，总结了许多经验，比如他劝告人们，尽量别吃这3种食物。了解一下。

来自院士的警告，三种食物越吃越危险

祸从口出，病从口入。目前研究发现，大部分癌症和人们的饮食习惯有很大的关联，因此管住我们的嘴巴能有效降低患癌的风险。

1，霉变食物

发霉的食物不能吃，这是我们从小到大都在接受的教育之一，但是你真的知道为什么发霉的食物不能吃吗？只是因为口感变差？并不是的。

当食物发霉时，霉菌会产生一种名为“黄曲霉素”的物质，科学家研究发现，黄曲霉素的毒性是氯化物的十多倍，少量的黄曲霉素就有可能导致人类中毒。

如果长期摄入极微量的黄曲霉素，有可能诱发肝癌、胃癌等恶性癌症，因此世界卫生组织早就把黄曲霉素列入了一级致癌物行列。

那么哪些食物中的黄曲霉素含量最多呢？

首先，是发霉的花生、瓜子等坚果类，这些食物一旦发霉，黄曲霉素的含量就会超标；

第二，是需要泡发的干货，例如蘑菇、木耳等，保存不好就会有危险；

第三，是长期使用不换的木筷子，在潮湿的环境下发霉的速度非常快。

2，油炸烧烤食物

大多数人只知道油炸烧烤食物香味诱人、有点上火，但是并不知道油炸烧烤食物会致癌。事实上，食物在高温油炸的情况下会发生蛋白质变性，有益物质减少、有害物质增加。

特别是食物被炸得黑黑、焦焦的时候，有害物质更多，致癌效果更好。

烧烤食物更危险，当油脂滴落在木炭上时，会产生一种名为苯并芘的化学物质，世卫组织将其列为了二级致癌物。除此以外，烧烤时用的碳也会产生有害物质，不利于人们的身体健康。

常吃油炸烧烤食物的人，高发上消化道癌、胃癌、肛门癌、肠癌、肝癌等，因此希望大家减少这些食物的摄入。

3，中式腌货最为致命

世卫组织曾把“中式腌鱼”列入了二级致癌物的名单，这种又香又咸的食物，竟然成为导致中国人频发癌症的罪魁祸首。

事实上，不仅中国腌货致癌，只要是腌过的食物，都有致癌的可能。腌制食物必须加入大量的盐，然后在细菌的分解下就会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体后会转化为亚硝胺，而亚硝胺就是二级致癌物。

因此，孙院士奉劝大家不要老是咸鱼配粥、咸菜配饭，长期这样吃很容易导致癌症。医生也有许多经历的例子和大家分享。

2018年的时候，医生的邻居王哥出现了便血、腹痛的症状，来医院检查后发现胃粘膜有癌变，出于谨慎考虑，医生让他的妻子也做了检查，结果发现她妻子也到了癌变的前兆。

一问他们每天都在吃什么？王哥说他们夫妻最喜欢的就是吃咸鱼咸菜，每年他的母亲都要带几十斤的咸鱼给他们吃。

所以，大家还是谨慎些吧。

孙院士表示：要改变生活习惯，否则也会致癌

除了饮食问题令人担忧以外，孙院士发现在一些卫生条件比较落后的地方，癌症患者的数量也很多。他们也没怎么吃乱七八糟的东西，但是就是患癌，这或许和生活习惯密切相关。

• 生物致癌因素

孙院士表示，在二三十年前，全中国都在面临一种生物的侵害，那就是幽门螺杆菌。那个时期，全中国40岁以上的人经常高发癌症，给国家、家庭、社会带来了巨大的麻烦。

经过科学家的研究，发现我国存在大量幽门螺杆菌感染的患者，而这正是导致癌症高发的关键，后来国家有序推出了免费治疗、免费检查，胃癌的发作率才有了一定的改善。

除了幽门螺杆菌致癌，还有HPV、血吸虫、埃及血吸虫等，都会在一定程度上增加患癌的风险，因此保持干净、勤洗手、不吃不卫生的东西非常重要。

• 环境因素

上个世纪，我国工人高发肺癌，原来他们大多在工地、石棉厂、加工厂工作，在工作时又没有做好防护，这就导致了可吸入颗粒物的入侵。长年累月的工作让他们的肺吸满了颗粒物，慢慢地就会导致炎症、癌症。

事实上，这种环境导致患癌的问题非常常见，比如工厂附近的居民高发各类癌症；日本福岛居民高发白血病……

• 习惯致癌因素

有人说习惯决定成败，在医学领域，习惯也决定你的生命。不良的生活习惯会大大增加患癌的风险，如果你长期熬夜、吃宵夜、爱发脾气，那么你患癌的概率比一般人高很多。

高热量、高脂肪饮食会导致肥胖，大部分脂肪肝肝癌患者都有肥胖的历史；暴饮暴食、快速饮食的人，患胃癌的概率提高15％以上；长期睡眠不足的人患脑癌、淋巴癌的概率是正常人的2-3倍。

孙院士的防癌策略，希望大家可以借鉴

孙院士表示抗癌其实没有那么难，本来癌症的发作概率就很低，如果你能控制各大致癌因素，一生无癌是很正常的一件事。

孙院士表示，癌症最怕的一件事就是“饿着”。研究证明，每餐都要吃饱的人比较容易长胖，长胖和癌症之间一直有莫名的联系，因此孙院士建议大家宁愿饿一点，也不要吃得太饱。

就在前段时间，国外有研究出炉，表示如果你长期稍微饿着，你的寿命会提高很多。

所以，医生建议大家吃饭七分饱就够了。

孙院士骄傲地表示，自己就算患癌了也不会死，因为癌症刚发展到早期时自己就能发现它，进而扼杀它。孙院士有每年都体检的习惯，因此他即使92岁了，身体依旧非常棒。小毛病都已经扼杀在摇篮中了，根本没机会发展成癌症。

六十年抗癌专家的话，对我们有很大的启发意义，希望大家像孙院士学习，争取人人长寿！