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主题:1500道美食台菜谱:想学什么点什么!(三)

帅哥哟,离线,有人找我吗?
ymsf
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等级:管理员 帖子:8382 积分:88634 威望:0 精华:83 注册:2017/3/13 16:47:52
1500道美食台菜谱:想学什么点什么!(三)  发帖心情 Post By:2021/2/22 14:12:24 [只看该作者]


米食
煮米汤煮白米饭扬州炒饭福建炒饭咸肉菜饭燕麦两吃烤三文鱼茶泡饭台式肉燥饭西班牙海鲜饭日式酱油炒饭山西和子饭台式卤肉饭东北饭包黄金炒饭生炒糯米饭瑶柱蛋白炒饭羊肉手抓饭洋芋焖饭茅台火焰酱油饭腊味煲仔饭豉汁排骨煲仔饭卤肉饭海参捞饭爆浆蛋包饭泰式菠萝饭咖喱海鲜炒饭橄榄菜炒饭韩国全州石锅拌饭亲子丼日式肥牛饭茄子便当日式生姜便当散寿司便当炸鸡块便当?菜年糕|荠菜冬笋炒年糕红糖糍粑叶儿粑萝卜饭米饺朝鲜族米汁紫菜包饭辣椒糯米饭墨鱼汁炒年糕韩式辣炒年糕红豆松糕黑糖酒香米糕红糖核桃年糕南昌拌粉泰式炒粉豆渣年糕紫米饭团黄金锅巴猪柳蛋香滑蜜桃藜麦粥筑前煮炊饭三种方法包饭团金银蛋饺便当 | 可乐鸡炒饭 | 黑米糕 | 裙摆蛋包饭煲仔饭椰浆饭&沙爹鸡肉串砂锅带鱼饭

糯米
五福糯米蛋芒果糯米饭温州糯米饭筒仔米糕嘉兴鲜肉粽泉州烧肉粽晋中黄米粽|肇庆裹蒸粽西北凉糕鸡翅包饭八宝饭粢饭糕糯米酿梨 

粥品
煮白粥美龄粥花旗参燕麦粥淮山香芹鸡粥&桂圆红糖粥皮蛋瘦肉粥山药薏仁芡实粥大碴子粥腊八粥海鲜粥3款消夏粥 香菇滑鸡粥广东粥三吃

面点
馒头红糖开花馒头玫瑰煎饺 | 煎饺三吃炒汤圆上海小笼包绉纱馄饨刀鱼馄饨生煎包淮扬蒸饺台湾刈包咖喱煎包叉烧包流心虾滑饺馒头花式吃法老婆饼冰皮玉兔寿桃牛肉锅贴四川抄手东北酸菜饺子流沙包俄罗斯饺子油条烧麦(烧卖)干蒸烧卖糯米烧麦香菇馒头金包银水晶虾饺广式肠粉咸水角肉夹馍豆菜蓬馍葱油饼手抓饼大懒龙烙饼和炒饼兴义鸡肉汤圆腊肉蔬菜五彩汤圆山楂汤圆明宫汤圆青团朱厘米青团凤梨酥自制月饼鲜肉月饼麻球驴打滚褡裢火烧烀饼油墩子牛肉千层饼口袋饼蟹黄汤包新疆烤包子梅干菜肉饼荷花酥瓜子酥芙蓉酥莲藕酥桃花酥像生雪梨果 | 九层重阳糕栗子窝窝头蟹壳黄金丝卷&银丝卷绿豆丸子八宝锅蒸大阪烧墨西哥卷饼腐乳饼团圆饼酸奶饼腊肠虾仁披萨蒿子粑粑酥炸五香卷土家族酱香饼核桃酥萝卜丝酥饼枣黄千层糕枣泥山药糕白糖发糕南瓜发糕|南瓜红糖饼|糖水火龙果饼花卷艾窝窝千层糕云片糕椰汁桂花糕枣泥核桃酪糖三角桃酥马蹄糕绿豆糕花生酪茯苓糕玉米馍馍玉米烙褡裢火烧  | 陕西蒸菜馍 | 葱油饼小葱腊肠香煎饼 | 蛋黄酥 | 黄金开口笑 | 吐司两吃 | 煎饺三吃 | 鱼翅黄金糕 | 炒粉虫 | 绿豆酥 | 饺子皮创意吃法 | 蝴蝶酥榴莲酥 | 花样饺子

小吃零食
炸薯条羔烧白果地瓜丸心太软|蜜芋头与酥炸芋头双喜福袋开封炒凉粉台州糟羹焦叶子和蚂蚱腿栗糕杏仁瓦片热狗卷柑橘巧克力曲奇黄油曲奇栗子两吃金沙玉米炸花生米沙琪玛三丝春卷老成都蘸水春卷蛋散福州芋泥盐焗坚果糖霜核桃旋子凉粉太妃糖蛋黄酥可乐饼冻柿子与柿子蛋糕|冰糖葫芦果丹皮桂花条头糕果酱炸奶豆腐爆米花|坚果能量棒自制棒冰铜锣烧日式虾片牛油果豆腐酱小食牛轧糖炸猫耳朵 | 花香米茶与莲花香冻 | 越南春卷


红烧牛肉面干炒牛河广式云吞面杭州片儿川重庆豌杂面 |山西刀削面武汉热干面| 厦门沙茶面北京炸酱面老北京打卤面陕西旗花面甘肃臊子面贵阳肠旺面台湾牛肉面四川担担面河南蒸卤面上海炒面香椿鸡丝拌面鸡丝凉面油泼扯面拨鱼面豆浆面闽南泉州卤面台州麦虾面豆角焖面麻油鸡面线面疙瘩汤鳝背面广式云吞面(厨师机版)三丝冷面蘸水面甜水面羊排小揪面海鲜姜汤面香辣凉面台州炒米粉江西炒粉炒疙瘩烩麻食(猫耳朵)剪刀面星洲炒米粉新加坡叻沙面日式冷素面|莜面窝窝奶油培根意面西兰花明太子意面番茄海胆意面海鲜意面香椿酱意面红花蟹意面千层面川香凉面酸辣粉|5种方便面创意吃法方便面披萨新疆炒米粉老成都酸辣粉 | 上海辣肉冷面 | 什锦素面雪菜黄鱼面


面包
红豆面包法棍法棍的5种吃法吐司羊角面包(可颂)贝果黄油面包(布里欧修)西多士三款三明治鸡蛋三明治 与 总汇三明治法式吐司 | 鲜虾吐司卷棺材板菠萝油

蛋糕
蓝莓麦芬提拉米苏苹果挞草莓挞蒸蛋糕柠檬挞|费南雪巧克力熔岩蛋糕玛德琳(贝壳蛋糕)拿破仑(千层酥)瑞士卷烤奶糕生乳酪蛋糕可丽露葡式蛋挞草莓芝士蛋糕中芝士蛋糕橙香巧克力舒芙蕾蒙布朗栗子蛋糕国王饼|巧克力大理石磅蛋糕栗子慕斯 | 柠檬蛋糕 

甜点
巧克力排|夹心巧克力生巧克力与松露巧克力|草莓大福豆沙苹果圈红豆铜锣烧甜甜圈百香果马卡龙面包布丁半熟芝士挞“荷包蛋”糖果法式鸡蛋焦糖布丁芒果糯米糍火烧苹果可丽饼约克郡布丁米布丁芝麻核桃糖|泰式香蕉煎饼松饼舒芙蕾松饼雪花酥糖不甩芋圆|意式冰淇淋|意式奶冻香草奶冻脆皮泡芙天鹅泡芙蜜汁桂花浸梨糯米酿梨雪媚娘 | 狗狗甜甜圈 | 蜜桃雪媚娘 | 草莓两吃

调味
如何做高汤鸡高汤素高汤万能(干贝)高汤|炼猪油熬葱油炒糖色火锅底料瑶柱味精自制调味酱油辣椒红油醡海椒蒜蓉辣椒酱腐乳虾酱花生酱牛排酱汁西式酱汁牛肉酱八宝辣酱黑、白意面酱XO酱青、红意面酱麻辣豆腐乳混合梅果酱番茄莎莎酱荷兰汁、蛋黄酱中式油醋汁快手沙拉汁

技法
6种饺子包法3种包子4种粽子包法5种煮面方法5种方法洗水果6种常见海鲜处理法6种果蔬去皮方法8种蔬菜切法9种家常干货泡发5种家常海鲜泡发7种蔬菜的保鲜保色方法3种方法切鸡5种常见刀具使用1分钟快速剁肉糜如何快速处理整鱼3种方法磨刀如何揉面如何擀面皮(馄饨、饺子、包子)油炸小技巧肉类如何挑选肉类去腥技巧鸡腿鸡翅去骨不同肉类上浆法3种蔬菜焯水方法常见蔬菜如何挑选生鲜食材的冰箱保存法如何清洗、处理小龙虾?海参泡发不同坚果去壳虾蟹如何去壳肉类解冻手擀面五彩面条肉类、海鲜焯水方法调基础肉馅调菜肉馅拆蟹粉勾芡技法开生蚝自制咸鸭蛋糟卤拼盘酒酿腊八蒜|自制果冻炸洋葱圈大蒜三吃水果的9种搭配吃法保养铜锅保养陶锅|保养铁锅火哥讲铁锅保养| 砧板保养鱿鱼鸭胗麦穗花刀

漳州年汤酸辣汤碗仔翅鸡米汤腌笃鲜冬阴功汤罗宋汤杏汁白肺汤参须养生汤七宝羹四神汤与四物汤板栗龙骨汤橄榄猪肺汤薄荷养生汤杏仁养生汤无花果雪梨杏仁煲猪??西洋菜陈肾猪骨汤冬瓜薏米排骨汤山药薏仁排骨汤秋季两款养生汤桂圆养生汤南瓜番薯浓汤蔬菜浓汤法式洋葱汤五味子芦笋汤天麻芦笋汤

绿豆汤杨枝甘露杏仁甜品番薯甜羹烧仙草凉虾冰粉红糖凉糕水果羹姜撞奶夏日冰沙荔枝甜品雪梨糖水桂花糖芋苗腐竹白果薏仁糖水陈皮红豆沙黄桃罐头摩摩喳喳双皮奶糖渍栗子水信玄饼花生汤泡鲁达芝麻糊姜糖桂圆豆花辛香南瓜牛奶|姜汁苹果南瓜浓汤醪糟两吃桂圆莲子银耳羹银耳冻桃胶皂角银耳羹|桃胶酒酿布丁3种绿豆汤 | 紫米椰浆芒果露蜜桃乌龙茶包新吃法雪梨三吃 | 玫瑰两吃 | 诗礼银杏清补凉

柠檬水金桔柠檬茶珍珠奶茶 |港式奶茶|冻柠茶蒙古奶茶酥油茶热巧克力热红酒煮啤酒酸梅汤杨梅汁冬瓜茶青梅酒梅子醋竹蔗茅根薏米水焌米茶伏姜茶马蹄爽秋梨膏川贝枇杷膏姜枣膏陕西油茶柠檬姜蜜古法茶饮桃子饮品秋季桂花饮品秘制果汁鲜榨果汁春夏果汁春夏果蔬汁2夏日3款凉茶排毒果蔬汁黄油啤酒 | 排毒水蜜桃棒冰佐起泡酒|黑糖蜜芋头桂圆茶杨梅紫苏桃子姜 | 川贝枇杷膏

手冲咖啡 |摩卡壶咖啡虹吸咖啡 |法压咖啡冰滴咖啡

豆腐鸡尾酒梅子鸡尾酒松露蜂蜜鸡尾酒咖啡鸡尾酒茶味鸡尾酒柚子鸡尾酒酒醋鸡尾酒|冰块鸡尾酒秋梨鸡尾酒樱桃鸡尾酒 |西瓜鸡尾酒香草鸡尾酒清凉鸡尾酒|泰式鸡尾酒烟熏鸡尾酒鲜花鸡尾酒|男士鸡尾酒进补鸡尾酒健康鸡尾酒|草本鸡尾酒鲜味鸡尾酒开胃鸡尾酒|经典鸡尾酒新年鸡尾酒冬日圣诞鸡尾酒



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山西晋中 平遥碗脱山西长治 小粉煎饼|山西 长治猪汤山西临汾 霍州年馍山西晋中 黄米粽山东滨州 芝麻酥糖山东滨州 盐田虾山东烟台 开渔宴山东烟台 鲅鱼水饺山东烟台 杠子头山东青州 蜜三刀山东 青州柿饼陕西西安 凉皮|陕西渭南 合阳踅面陕西渭南 澄城麦子泡陕西渭南 合阳羊肉糊饽陕西渭南 潼关肉夹馍|河北唐山 蜂蜜麻糖河北保定 全驴宴河南鸡蛋灌饼宁夏吴忠羊杂碎天津 嘎巴菜黑龙江牡丹江 东北杀猪菜黑龙江牡丹江 酸菜饺子吉林延边 朝鲜族冷面 |吉林延边 朝鲜族打糕内蒙古根河 鄂温克族列巴|内蒙古呼伦贝尔 奶桶肉内蒙古呼伦贝尔 柳蒿芽 | 天水呱呱  |  嵊州小笼包

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四川乐山 甜皮鸭四川乐山 钵钵鸡四川乐山 豆腐脑四川乐山 苏稽米花糖四川绵阳 江油肥肠四川成都 简阳羊肉汤四川阿坝 羌寨玉米 |四川宜宾 蜀南竹海全竹宴|甘肃 兰州牛肉面云南大理 永平黄焖鸡云南大理 洱源雕梅云南楚雄 牟定腐乳|云南楚雄 南华菌子宴云南文山 马脚杆粽粑云南文山 富宁米浆肠云南德宏 傣味蚂蚁蛋云南德宏 景颇族绿叶宴|贵州贵阳 肠旺面贵州贵阳 丝娃娃贵州凯里 苗家酸汤鱼西藏拉萨 雪顿节酸奶|西藏拉萨 青稞新疆塔城 沙湾大盘鸡新疆 昌吉丸子汤  | 新疆 面肺子 | 河南烩面



中山,广东最不该错过的美食之城!

乐山,四川最有花样的小吃之城!

贵阳,被严重埋没的贵州美食之都!
北海,广西被严重低估的美食之城!
喀什,中国最西边、独领风骚的美食重镇!
泉州,值得专程前往的福建美食之都!
长沙,刷屏《乘风破浪的姐姐》,在这座城市里吃疯了!
荆州,长江流域最好吃的城市,叫板武汉!

立春|广东湛江:艾籺
惊蛰|广西北海:沙虫三吃
春分|云南芒市:景颇族绿叶宴
春分|上海青浦:马兰头三吃
清明|上海青浦:石斛螺蛳鸡汤 酱爆螺蛳
清明|江苏无锡:江阴河豚
谷雨|安徽黄山:徽州鳜鱼
立夏|浙江宁波溪口:春笋三吃
立夏|四川宜宾:蜀南竹海全竹宴
小满|湖南浏阳:火焙鱼
芒种|福建福安:福安药膳汤
夏至|上海崇明:鲫鱼烧毛豆|苦瓜鲫鱼豆腐汤
夏至|吉林延边:朝鲜族冷面
小暑|江西曹山:宝积寺素斋
大暑|上海嘉定:伏姜茶|莲子两吃
大暑|陕西西安:凉皮 米皮和擀面皮
立秋|湖北黄冈大别山:盐水花生|花生炖猪蹄
立秋|河北保定:全驴宴
处暑|内蒙古呼伦贝尔:柳蒿芽两吃
处暑|福建福州:茉莉花茶
白露|西藏拉萨:雪顿节
白露|内蒙古根河:鄂温克族列巴与蓝莓酱
秋分|山东烟台:开渔宴
秋分|江西宜春:紫米童子鸡饭|紫山药炖牛腩
寒露|贵州乌东村:贵州苗家酸汤鱼
寒露|西藏拉萨:青稞
霜降|四川阿坝木卡羌寨:黄金玉米四吃
霜降|浙江杭州:满觉陇糖桂花
立冬|广东潮汕:潮汕炣饭
立冬|浙江绍兴会稽山:黄酒冬酿
小雪|湖北荆州:洪湖藕宴
小雪|湖北恩施:土家族腊肉
大雪|黑龙江牡丹江:东北杀猪菜
冬至|浙江台州临海:擂圆与炊圆
小寒|山西长治荫城:小粉煎饼
大寒|福建泉州蟳埔:红蟳饭与海蛎汤

四川省假肢厂职工餐厅上海同仁医院职工食堂南京航空航天大学 飞天小龙虾节华东师范大学夏雨厅

春节特辑  手艺中的年味
通山包坨|团团圆圆
延边打糕|步步高升
龙游发糕|恭喜发财
霍州年馍|花开富贵
牟定腐乳|福禄双全
永春桔红糕|大吉大利
青州柿饼|万事如意

人物专访
陈坤陈晓卿阮经天杨祐宁
《孤独的美食家》原著作者 久住昌之 专访
出差料理人 岸本惠理子
素食之巅 静观师太
英国小哥的爱心对称早餐
杜嘉宁
扶霞
吕杨
黄俊豪

餐厅
10位美食家推荐上海30家最好吃的餐厅
香港 亚洲第一的中式汉堡餐厅
英国 Roth Bar & Grill 地狱烤鸡
日本东京 D47餐厅
日本京都 和尚酒吧
日本东京 樱井樱井焙茶研究所
日本大阪 Le Sucré-Coeur面包店

厨房
Camille:如何打造10㎡精美、好用的厨房
苗家老汉的厨房
羌寨大爷的厨房

宴席
湖南怀化寿宴
台湾台南建醮办桌
云南大理巍山长街宴
内蒙古布里亚特传统婚宴
四川蜀南竹海全竹宴
云南景颇族绿叶宴
湖北荆州洪湖湖藕宴
河北保定全驴宴

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母亲节特辑:我妈烧饭很难吃……
母亲节特辑:5岁小朋友帮妈妈做七彩野米饭
狗饭:奶油鸡肉扇贝盖饭
猫饭:海陆大餐与猫尾酒

新春团圆菜
富贵全家福九香贵妃鸡小鸡炖蘑菇胡椒猪肚鸡杭三鲜红枣煨肘南乳炆斋仁当牛肉漳州年汤笋干烧肉酸菜汆白肉海鲜冬瓜盅酸辣里脊西鲁肉梅菜蒸肉饼南乳猪手蛋饺白切羊肉汤萝卜丝肉丸百花酿鲜菇 |大虾烧白菜同安封肉火腿蒸鳜鱼红烧大黄鱼甜烧白栗子窝窝头东北酸菜饺子炒汤圆

美食台三周年


美食台两周年


美食台一周年


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