在众人眼中，中央领导人吃什么、怎么吃，是非常神秘而遥不可及的。近日原北京医院营养科主任，首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗，从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行了解密，原来中央领导们的食谱并非山珍海味应有尽有、样样俱全，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。

【中央领导吃什么】
曾煦媛介绍了领导人们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民众可以轻易做到的。每天吃够25种食物。这里所说的是食物的种类，而非25道菜。为领导人配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。李瑞芬说，她现在每天都吃25至30种食物，“每种吃一点就够”。

【曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱】
早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；

中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；

晚上：汆萝卜丝粗粮丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。

每样菜吃的都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。

【什么东西营养好】
李瑞芬称，领导人们一般不吃“四条腿动物”的肉，从营养上来说，四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。

曾煦媛指出，就秋冬季而言，在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

【中央领导的零食】
两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。

比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿91岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。

【领导餐的烹饪方法】
烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。

【饮食莫忘健脑养心】
多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。喝酒前吃些含B族维生素的食物。

由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、花生等“打底”。只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。

曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四、五场，每次一、两小时”。

【饮食调节可抗击流感】
在这个时候虽然我们不是身处疫源地，但是加强自身的免疫力可是必须，这样我们才能抵御那些死而复生的疾病。

水果，蔬菜不可少，至少现在这些食物又安全，还能补充我们所需要的维生素和矿物质，提高我们机体的免疫力，尤其是西红柿、西葫芦、草莓、苹果等等。其次就是一些值得推荐的好食品了，例如红枣，补充充足的铁和维生素C，而两者的结合能够很好的促进吸收。再来是胡萝卜汁，虽然口感不是很好，但是如果加入一些蜂蜜的话，效果就会好很多，而且对于提高机体免疫力是具有很好的作用的。

除了推荐的食品外，还有菊花茶或者菊花粥，对于预防病毒性呼吸道感染具有一定作用。银耳粥，清热降火，同样提高机体免疫力。

只要我们保持好自己的身体状态，疾病面前，我们还是一样会平静的生活。如何通过饮食来提高免疫力、远离感冒？为实现这个目标，近日，美国MSNBC新闻网向大家介绍了5种食物。

【NO.1 酸奶】
益生菌保护肠道。酸奶中含有益生菌，保护肠道，避免致病细菌的产生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。

【NO.2 红薯】
增强皮肤抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有丰富的β胡萝卜素，且热量低。

 
【NO.3 茶】
抗细菌防流感。哈佛大学的免疫学者发现，连续两周每天喝五杯红茶的人其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶的人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以有效帮助人体抵御流感，同时，还可以减轻食物中毒、伤口感染、脚气甚至是肺结核和疟疾的症状。当然，喝绿茶也具有同样的效果。

 
【NO.4 蘑菇】
促进白血球抗感染。长久以来，人们就把蘑菇当作提高免疫力的食物。现在，研究人员们找到了这样做的理由：吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动，让它们更具防范性。

【NO.5 燕麦和大麦】
健康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和大麦，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。

如果你很少活动，又是脑力
劳动者，少吃点肥肉，少吃
点油炒菜，可能是对的，但
还是要吃些肉，比如瘦肉，
牛肉，兔肉，鱼肉之类。
关于锻炼问题，
如果您老了，不一定要多走
路、多锻炼。北大哲学系有
一篇文章，那些哲学系教授
们都不大爱运动，有些一坐
就是几十年，除上班下班从
家里到办公室外(家也在校
园里)，几乎没有其它运
动，但多数能够活到90岁以
上。

关于生活习惯，
广西《玉林晚报》搞过一
个“万岁活动”(访问调查100
个、100岁以上老人，即一万
岁)。国家级一些生物学
家、营养学家、医学家也参
加了调查，时间半年之久，
调查长寿规律，结果没有结
论。因为被调查者有爱动
的，有不爱动的，有一辈子
不干活的，有一辈子干重体
力劳动的;有爱喝酒，爱抽
烟的，有从來不喝酒，抽烟
的;有爱吃肉的，有一辈子
不吃肉、光吃素的;有一辈
子爱骂人，脾气很坏的;有
一辈子不爱吭声，只做善事
的;有家里灾难不断的，有
家庭一辈子和谐顺利的;有
一辈子没结婚的，也有结了
三四次婚的;有一辈子没生
育的，也有生了7、8个孩子
的;有吃得特别咸的，也有
吃得特别淡的....各种情况
都有。结论:没有什么共性
的长寿规律。只是平均女性
比男性活得长一些(女性100
岁以上多一些)。

最后结论，大道无道，顺其
自然。
关于吃葷吃素，
你适应哪种就哪种，不要刻
意安排多吃少吃。毛主席爱
吃红烧肉、香烟一根接一根
的抽，工作那么辛苦，活到
83岁。
牧区老百姓每人每年600斤肉
都不够吃(他们基本不吃一
粒粮食)，有的汉人一年连
10斤肉都吃不到，他们活的
岁数差别不大，不过牧民身
体确实棒，力气够大。
关于吃补品问题，
应该说没有什么食物有特补
效果。比如现在宣传的枸杞
子，在宁夏，看到那里的小
孩秋天成口袋满把枸杞子当
零食吃，也就是说那里的孩
子和大人吃枸杞子比现在那
些希望大补的人吃得多得
多，也不见得宁夏人多活多
少年，健康好多少。
又如，现在说吃核桃益脑、
聪明。河北、河南、山西、
贵州，核桃多了去了!山西
人一冬天净敲核桃吃了。这
些地方的人比其它地方人聪
明一些吗?进清华、北大的
学生多了吗?没有!
又比如虫草，过去贵州黔西
那里的虫草几十元一斤，街
上有好多“虫草焖鸡店”，领导
來了，往往点“虫草炖鸡”吃
(最初10根虫草一只鸡，炖
好才20元)。卖虫草的说，
他们到处收购，云南、西
藏、青海都是常去的，也自
己采。有些虫草断了、碎
了，不好卖，他们经常炖
鸡、炖肉自己吃。我们没见
卖虫草的哪个身体好一些，
寿命长一些。
吃含矾油条的比不吃油条的
不见得命短，不见得爱得癌
定。
吃含矾的皮蛋不见得比不吃
的活得短。

江苏、浙江人爱吃腌菜，一
年四季天天吃，不见得易得
癌症，寿命反而要比其他地
区人活得长。
总之，你适应哪种生活，哪
种习惯，哪种嗜好，而且没
觉得有什么不适，那就是你
的生活标准，就是科学的生
活方式。
因为，适者生存!