中餐必须改变干百年来的陋习。

1922年11月13日和12月29日，著名科学家爱因斯坦在访问日本时两次途径上海。本来对东方古国充满了好奇，结果，他看到的不仅是饥寒交迫的中国百姓，还有让他感到不可思议的中餐桌子人竟然用自己的筷子在一个盘子里夹菜。他在远东之行的日记中，用很多贬义词记录了时中国的坏印象。

作为中国人，我们当然对自己千百年来沿袭下来的饮食习惯不以为然。在100多年前，当中国人还不知道世界上其他国家是什么样子的时候，也许很多人认为外国人也是这样吃饭，像我们一样用筷子在一个盘子里夹菜，用勺子在个碗里喝汤，这有什么好奇怪的。

但是当我们今天知道西餐的分餐方式时，我们就会发现中餐的习惯是很不卫生的。

说起来我们都不陌生。一桌人吃饭，每人手里拿一双筷子，在一个盘子里夹菜，总有一些人修养很差，喜欢用筷子把盘子里的菜翻来翻去，挑三拣四，完全不顾及其他人的感受。

很多双带着口水的筷子在一个盘子里夹菜，本来就已经很不卫生了，如果再有一两个人翻菜，而且还有一些汤汤水水的菜，比如著名的东北猪肉炖粉条，要用筷子把粉条擄起来。

说得恶心一点，很多双筷子在一个大碗里捞来捞去，就等于把含有自己口水的筷子在汤里反复洗了好几遍。更过分的是，还有人用自己的勺子直接从汤碗里一勺一勺地舀汤喝。

我向来对翻菜的行为深恶痛绝，只要我发现桌子上有一个人翻菜，一盘子菜上来之后，在还没有被翻之前，我夹一点放在自己碗里，就不会再吃第二次。还有，只要吃饭的时候有人划拳，我也不再吃了一一那种唾沫橫飞的场景，桌子上的菜怎么还能吃得下去!

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