东来顺 114岁
东来顺也是百年的老字号，1903年创建，从最初卖小米粥等小吃，到后来盖起了三间瓦房，正式开起了“东来顺羊肉馆”，经营涮肉。
瑞蚨祥 124岁
瑞蚨祥创业于1893，比东来顺年长十岁。不过，瑞蚨祥生于济南，后来才定居北京，第一代掌柜是山东济南章丘县的孟鸿升，这位据说还是孟子的后裔呢。
当时的瑞蚨祥气派可大了，像海龙、水獭、猞猁、貂、滩羊皮等贵重货物，都是镖局用镖车押送到北京。
1930年以前，一件貂褂就卖到四五千元，一件海龙领子一千多块！贵是真贵，但这好东西唯瑞蚨祥独有，别处您还买不着。
全聚德 153岁
全聚德烤鸭店创办于1864年，创办人是河北人，杨全仁。
杨全仁初到北京时，在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，后来盘下了一间名叫“德聚全”的干果铺，做起了烤鸭生意，起名“全聚德”
鸿宾楼 164岁
鸿宾楼饭庄创建于1853年，原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京。
烤肉季 169岁
1848年，北京通州的季德彩，在什刹海边的“荷花市场”摆摊卖烤羊肉，打出了“烤肉季”的布幌。后来买下了一座小楼，“烤肉季”烤肉馆正式落成。
接下来，咱说说二百岁的老字号。
谁是二百年的字号？
烤肉宛
砂锅居 都一处
二
百
岁
！
砂锅居 276岁
砂锅居始建于1741年，原址在西单缸瓦市定王府更房的临街之处。当时清宫廷和王府中都用上等全猪来祭祖，祭祖用过的猪肉就赏给更房食用。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在更房墙外头用一口直径1米开外的砂锅卖起了砂锅煮白肉，这就是最早的砂锅居。
砂锅居卖的白肉，是头天晚上宰杀清洗，连夜焖煮，次日早晨正好熟透，一上午就卖光了。
卖完后就会摘掉幌子，以示停业，所以当时北京有这样的歇后语，“砂锅居的幌子，过午不候”。
都一处 279岁
都一处烧麦馆始建于1738年，自乾隆赐匾开始出名，它家的烧麦洁白晶莹，馅大皮薄，闻名京城。
砂锅居、都一处都是二百多年的字号，唯独烤肉宛，它的年纪更大，已经三百多岁啦！
三
百
岁
！
烤肉宛 331岁
烤肉宛创建于1686年，比169岁的烤肉季长了一百多岁呢。
它的创始人是一位姓宛的回民，他先是在宣武门一带推车卖牛羊肉；到了宛家的第二代，才在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉；
到第三代才购置了铺面，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师都是烤肉宛的常客。
同仁堂 348岁
同仁堂创立于1669年，创始人乐显扬祖籍浙江宁波，后迁居北京。乐家祖辈三代行医，乐显扬自幼耳濡目染，他制作的丸药，患者用后疗效显著，因此逐渐名扬京城。
王致和 348岁
跟同仁堂同龄的还有一家老字号，王致和。它也是创立于1669年。不过这位创始人可没什么家学渊源，是一位穷苦人。
据《武清县志》记载，王致和是直隶省武清县（现为天津市武清区）人，家境贫寒，以卖豆腐为生。一年夏天，王致和正要挑担外出卖豆腐，一位亲戚闯进家门，说要娶媳妇，请他去帮几天忙，然后拉着王致和就走。
离家数日后回家，王致和推开屋门就闻到冲天奇臭。他打开蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一层毛。王致和自幼以勤俭为本，他不甘心地抓起一把豆腐送到嘴里，一吃竟然有股香味。从此，王致和白豆腐、臭豆腐兼营，买卖越做越大。
后来他在北京延寿街开办了一家臭豆腐铺。其大门对联特别有意思：可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。横批为：臭名远扬。
大顺斋 377岁
1640年，来自南京的回民小贩刘大顺，带着全家在通州城内卖起了糖火烧。老婆掌柜，他和儿子制作，取名“大顺斋”。
“大顺斋”的糖火烧外形扁圆，呈深棕色，散发着浓郁的麻酱、红糖、桂花香气。吃在嘴里又甜又香。而且耐贮存，经夏不坏，据说过去人们沿着丝绸之路远行，有人就带上糖火烧，一路当作干粮。
四百岁的老字号马上亮相啦！
端起一碗粥
北京人立马想起它
它是谁？
四
百
岁
！
六必居 487岁
六必居酱园始于1530年，如今已经487岁啦。
六必居原是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐，后来慢慢发展成京城知名的酱菜园。
六必居的稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘露、甜酱八宝、甜酱什香菜、白糖蒜等等都是延续多年的老品种，您喜欢哪一样呢？
四百岁的老字号
算不算最老？
还有比它更老的！
便宜坊，鹤年堂，
您猜猜
它们高寿几何？
六
百
岁
！
便宜坊 601岁
便宜坊创业于1416年，今年601岁啦。
便宜坊的“焖炉烤鸭”烤制过程不见明火，皮酥肉嫩，被誉为“绿色烤鸭”。
如今又推出了蔬香烤鸭、花香烤鸭等各具特色的新品种。
鹤年堂 612岁
鹤年堂成立于1405年，比便宜坊还大11岁，已经612岁啦！
它的创始人是元末明初的医学养生大家、诗人丁鹤年。丁鹤年出生于元朝皇封贵族，世代精通回汉医学和养生学，同时他还精通诗律，是元末明初很有影响的诗人，有《丁鹤年集》传世。
他本人历经磨难，仍鹤发童颜，90岁高龄才驾鹤西游。
北京最老的老字号是：
节
目
预
告
咱北京的这些老字号，为什么能够百年、几百年绵延至今？其中有些什么诀窍和故事呢？今晚看《最北京》，关注明天的微信公众号，希望您有所感悟。
《最北京》
周日晚8：00
BTV科教
您知道北京这么多地方吗？
北京地名这么多，总有一个能雷的你外焦里嫩：
骚子营、奶子房、皂甲屯、
造甲村、珠窝村、小西天。
感觉被我大北京的地名打败了！
你以为这就完了吗？
北京还有更多地名，
可以绕晕你。
谁再说北京人数学不好我跟谁急，
自己看看吧，这些地名！
壹
一亩园、一尺大街、一棵松、一顷庄
貳
二龙路、二里庄、二龙路、二里沟
二龙闸、二里庄、二道沟、二闸村
二堡子、二甲地、二老庄、二合庄、二拨子
叁
三眼井胡同、三源胡同、三塔村
三不老胡同、三座桥、三道栅栏
三元街、三转桥胡同、三川柳胡同
三福巷、三合里、三庙街
三井胡同、三富胡同、三义庙
三才堂、三星庄、三虎桥
三里屯、三岔河、三间房
三丰胡同、三台山、丰台的三顺
三路居、三营门、三顷地
肆
四道湾、四井胡同、四环胡同、四根柏胡同
四根旗杆、四块玉、四川营胡同、四平巷
四平园胡同、四胜胡同、四王府
四槐居、四拨子、四道口、四统碑
四公村、四路居、四合庄、四顷村、四道口
伍
五道营胡同、五老胡同、五四大街
五福里、五根檀胡同、五路通街
五道街、五棵松、五道口、五路居
五塔寺、五孔桥、五路居、五斗村
五里沟、石五里坨、五里店
五爱屯、五里店、五间楼
陆
六铺炕、六部口、六合胡同
六郎庄、六道口、六里屯
六王村、六座屯、六里屯
六道口、六里桥、六营门、六圈
柒
七贤巷、七井胡同、七王坟
七圣庙、七棵树、七里庄
捌
八宝楼胡同、八宝坑、八步口
八宝胡同、八道湾、八个门胡同
八角胡同、八宝甸胡同、八宝庄
八家村、八里庄、八棵杨
八里庄、八里桥、八王坟
八里河、八大排、八宝山、八大处、八角村
玖
九道湾、九湾胡同、九亩地
九龙山、九江口、九孔闸
拾
十字坡、十方院、十王坟
十间房、十里堡、十八里店
十里河、十里居、十字口村 、十八里店
佰
百万庄、百花深处、百代胡同
百子胡同、百户胡同、百果园
百顺胡同、百合园胡同、百子湾
仟
千福巷、千竿胡同、千章胡同
万
万年胡同、万明巷、万明路
万寿里、万福巷、万寿路
万寿寺、万泉庄、万泉河
万安里、万家村、万红里
万子营、万泉寺
以为数字就够了吗
北京人到底有多爱吃
在地名中体现的淋漓尽致
蔬 菜
豆角胡同、黄瓜园、茄子胡同
葱店街、豆芽胡同、蒜市口
白菜湾、菜市口、菜户营、南菜园
菜园街、菜厂胡同、官菜园、西菜园
豆瓣胡同、韭园、北豆芽胡同
藕芽胡同、葱店一巷、香椿胡同
水 果
桃杨路、枣林前街、核桃园、梨园
苹果园、栗园、果子巷、樱桃斜街
大沙果胡同、小沙果胡同、樱桃头条
樱桃二条、樱桃三条、北樱桃园
南樱桃园、菠萝仓胡同、前桃园胡园
后桃园胡同、东桃园胡同、葡萄院胡同
有果胡同、枣树胡同、百果园
吃饱了，溜达溜达
北京的地名就是植物园
花草树木全都有
花草树木
杨梅竹斜街、大柳树、五棵松、芍药居
牡丹园、万柳桥、劲松、椿树棺街
四季青桥、枣林前街、长椿街
双榆树、松榆里、东西花市、芳草地
逛完植物园
北京还有动物园
动 物
亮马桥、马尾帽胡同、石虎巷
石猴街、鹁鸽市、翔凤胡同
羊房胡同、前牛犄角胡同
狗尾巴胡（已改为高义伯胡同）、老虎庙
马神庙、铁老鹳庙、蝎子庙（已改为协资庙）
二龙路、骡马市大街、猪市口（现改为珠市口）
鲜鱼口、养马胡同、老马胡同
马勺胡同、驴市胡同（已改为礼士胡同）
马厂胡同、牛房胡同、牛蹄胡同
牛角胡同、牛肉胡同、牛血胡同
牛油胡同、驴变胡同、羔羊胡同
羊圈胡同、羊毛胡同、喜羊胡同
火鸡胡同、宝鸡巷、虎坊路
铁狮子胡同、麒麟碑胡同、金鱼胡同
您要怕走丢了
东南西北咱这都有
东
东单、东四、东坝
东交民巷、东直门、东三旗
东北旺、东冉村、东便门
东翠路、东八间房
西
西单、西四、西坝
西交民巷、西直门、西三旗
西北旺、西冉村
西便门、西翠路、西八间房
南
南河沿、南礼士路、南沙滩、南苑、南线里
北
北河沿、南礼士路、北沙滩、北苑、北纬路
不光东南西北
大中小也有
大
大北窑、大慧寺、大柳树
大李窑、大望路、大瓦窑
大羊坊、大观园、大佛寺
大屯、大郊亭、大钟寺
大栅栏、大宫门、大红门
中
中南海、中教场胡同、中宽街
小
小石虎胡同、小石桥胡同、小半截胡同
小黑虎胡同、小铜井胡同、小水车胡同
小院胡同、小盆胡同、小珠帘胡同
小英子胡同、小麻线胡同
北京的门就更不用说了
天安门、地安门、东安门
西安门、东直门、朝阳门
崇文门、正阳门、宣武门
阜成门、西直门、德胜门
安定门、东便门、广渠门
左安门、永定门、右安门
广安门、西便门
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